麻辣鲅鱼的做法

1.冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片。

2.抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

3.锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄。

4.然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

5.放入辣豆豉。

6.稍微晃动锅子使得均匀。

7.然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。

8.盖盖焖10分钟，最后收汁即可。